El caviar es un valioso producto alimenticio que se usa para cocinar, tanto crudo como cocido (la mayoría de las veces por salazón). Los fanáticos del caviar rojo deben haber notado que la mayoría de las veces se vende en contenedores con etiquetas verdes de diferentes fabricantes. ¿Hay algún secreto en este paquete?
¿Qué es el caviar?
Cada tipo de producto se obtiene de un tipo particular de pescado. En particular, la delicadeza roja es principalmente caviar de salmón (a veces otras variedades, por ejemplo, lucio, carpa común), y el negro es caviar de esturión. Ambas especies contienen un depósito de vitaminas, nutrientes y aminoácidos.
El caviar también varía en el tipo de procesamiento y preparación. Muy a menudo se somete a diversos grados de salazón. Según el tipo de procesamiento, el caviar puede ser granular, espaciado y huevas. La principal diferencia entre estos tipos es la consistencia y la apariencia. El nombre del caviar granular habla por sí mismo: cada grano entero se separa fácilmente de la masa total. Esta es la calificación más alta. El caviar Payus tiene una consistencia de puré de papas, y el caviar tiene el grado más bajo. Se sala directamente en la película: la lengua, de donde proviene el nombre.
¿Cómo empacar caviar rojo?
Vale la pena señalar que no hay ningún secreto particular en el empaque del caviar, pero aún hay algunas sutilezas y tradiciones. Y para el caviar rojo y negro son propios. La principal fuente de producción de caviar es el Mar Caspio (90% de las exportaciones mundiales). En consecuencia, antes de la URSS era el principal exportador de caviar, desde donde la tradición comenzó a empacar manjares de una manera especial.
Inicialmente, el caviar se vendía solo en latas, para lo cual había requisitos especiales que correspondían a GOST. Ahora la delicadeza se envasa en diferentes recipientes: lata, latas de vidrio, recipientes de plástico. También deben cumplir con los requisitos de GOST. El principal inconveniente de las latas se considera opacidad: no puede verificar el contenido.
Y los requisitos más serios se imponen en el etiquetado del embalaje en 2 filas, que incluye la fecha, el nombre, el grado, el peso, el cumplimiento de GOST, la dirección de la empresa, la composición, el valor energético y la vida útil. Para algunos tipos de caviar, se agrega una marca adicional. Por ejemplo, el caviar de esturión y beluga viene en varios tonos, que también deben indicarse en las etiquetas.
En cuanto al color de las etiquetas, no existen reglas estrictas con respecto al caviar rojo. Pero desde la época soviética, el uso de tonos rojo-verdes se ha convertido en una especie de tradición. Es difícil establecer quién inventó tal diseño para latas con caviar, pero desde entonces se ha convertido en una especie de marca de calidad.
Los compradores potenciales ven frascos reconocibles en los estantes de los supermercados y los compran más voluntariamente que manjares similares, pero bajo un "envoltorio" diferente. Resulta una especie de estratagema de marketing. Sin embargo, el número de productores de caviar rojo aumenta cada año, y el diseño de empaque casi idéntico solo confunde a los consumidores.
Hecho interesante: un movimiento similar con una etiqueta reconocible funciona no solo en el caso del caviar. Un ejemplo sorprendente es la leche condensada.La mayoría de los fabricantes intentan usar un diseño azul-blanco-azul reconocible. El creador de esta etiqueta es Iraida Fomina, hija del famoso arquitecto Ivan Fomin. El diseño ha existido durante varias décadas y se ha convertido en una especie de leche condensada de marca.
¿Y cómo empacar caviar negro?
El caviar rojo obtenido de diferentes tipos de peces no difiere mucho (principalmente el tamaño del grano). En cuanto al caviar negro, se aplican reglas especiales aquí. Como es más raro y más costoso, los productores están obligados a informar a sus clientes acerca de qué pescado se deriva este caviar.
Esta información se proporciona no solo en forma de texto marcado en la etiqueta, sino también visualmente, gracias a las cubiertas de diferentes colores. Por lo tanto, el color azul indica que dentro del caviar de esterlet o beluga, el color amarillo indica caviar de esturión y el tinte rojo indica caviar estrellado. De lo contrario, los requisitos para los envases son los mismos que para el caviar rojo: los proveedores pueden usar latas, frascos de vidrio y envases de plástico.
El caviar rojo se envasa en latas de color verde y rojo únicamente debido a la tradición establecida. Comenzó en la época soviética, ya que fue la Unión Soviética la que actuó como el principal exportador de caviar. Ahora la mayoría de los fabricantes prefieren usar estos colores, ya que son reconocibles por los clientes. El caviar negro está marcado con tapas de colores según el tipo de pez (tapas azules - estéril y beluga, tapas rojas - esturión estrellado, tapas amarillas - esturión).
